Miyake SUSHI

Olá Pessoal!!!

Essa semana não atualizei aqui, pois estou na capital em busca de novidades e mais técnica para os jantares...Estou fazendo um curso junto ao renomeado Chef Augusto Miyake, no restaurante Miyake Sushi, no bairro Saúde em São Paulo. Curso show de bola, até agora o melhor que fiz, estou sem tempo para postar hoje, mas em breve detalharei no blog tudo sobre o curso, que dura uma semana (que correria)!

Muitas novidade para os jantares

Grande abraço à todos

Entradas - Sunomono

Sunomono: tem coisa melhor para começar o jantar?

HOT HOLL´s!! Huuummm

Yo!

No final de semana bateu aquela vontade de comer um Hot, não pensei duas vezes...

Preparei um pouco de Shari (arroz), enrolei alguns hossomakis, esquentei o óleo, preparei a massa, molhinho tarê...sorte das srtas Andrezza (namorada) e Bruna (irmã) que como sempre me acompanharam na "degustação".

Abraços

LIVRO: SUSHI Técnicas e receitas

Yo!

Ontem comprei mais um livro na área da culinária japonesa, andava vendo alguns artigos na internet sobre o lançamento do livro SUSHI - técnicas e receitas, editado pela Folha e escrito pelos renomeados chefes Kimiko Barber e Hiroki Takemura. Ontem já tive tempo de ver todo o conteúdo do livro e vou comentar...

O livro é muito claro e objetivo, mostra de maneira ilustrada todas as etapas que envolvem o preparo de sushis, desde a compra do peixe até a decoração de bandejas e bebidas que acompanham cada prato. O livro é focado nos sushis, ensinando a preparar cinco tipos deles: prensados, espalhados, recheados, enrolados e preparados na mão, e também dá umas dicas para o corte de sashimi, algumas sopas e receitas especiais. Achei o livro relativamente "básico" para quem já conhece o sushi, mas não menosprezo o material que é de excelente qualidade, e realmente traz informações muitos boas para quem está iniciando ou querendo aprender mais sobre essa arte! Duas receitas me chamaram muito a atenção, na parte de sushi espalhados (barazushis) e nos sushis prensados (Oshizushi) - aliás não costumo fazê-los, mas já encomendei o oshibako (molde de madeira), afinal foi à partir do oshizushi que todos os outros sushis surgiram! Se você realmente está interessado, e quer aprender mais sobre o sushi eu RECOMENDO o livro...o custo é de aproximadamente R$ 45,00 (média nas lojas), e vale a pena!!! Bem é isso aí pessoal, um abraço à todos!